Tender Artesanal de Natal Semi Desossado Cancian - 3,4kg

Peso Aproximado de 3,400 kgs.

75 dias.

Ingredientes: Carne suína, Água (13,35%), Sal, Açúcar, Conservante (Nitrito de sódio INS
250), Estabilizante (Tripolifosfato de sódio INS 451i), Antioxidante (Eritorbato de
sódio INS 316) e Aromas naturais (Cravo e canela)

Tender ao Molho de Mostarda, Ketchup e Vinho

Ingredientes:

• 1 Tender com osso Cancian
• 4 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 6 colheres (sopa) de mostarda
• 6 colheres (sopa) de ketchup ou 1 xícara de geleia de damasco
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 4 talos de cebolinha verde picados

Modo de Preparo:

1. Retire o tender da embalagem e acomode-o em uma assadeira. Regue com o vinho branco.
2. Com a ponta de uma faca afiada, faça cortes superficiais na superfície do tender, formando losangos. Espete um cravo-da-índia em cada cruzamento dos cortes.
3. Misture o açúcar mascavo com a mostarda, formando uma pasta. Besunte o tender com essa mistura.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
5. Retire o papel alumínio, regue o tender com um pouco do caldo formado na assadeira e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.
6. Transfira o tender para uma travessa. Em uma tigela funda, misture o caldo do cozimento com o ketchup (ou geleia), a pimenta e a cebolinha.
7. Sirva o tender acompanhado do molho.